Patricia Fernández Häring quería ser bruja de pequeña, pero terminó por convertirse en una arquitecta poco habitual que, por encargo, realiza arquitecturas comestibles. Esta forma tan poco habitual de entender la arquitectura hace que Patricia piense en los alimentos casi como si de materiales de construcción se tratasen.

Publicada el 7 de Enero de 2016

Su último trabajo, lo ha realizado con la colaboración de 65 chefs noveles en la sede de la universidad corporativa de Ferrovial, Summa, en El Escorial. Una actividad de Team Cooking, en la que los integrantes de la comunidad de innovación de Ferrovial pudieron experimentar las técnicas más innovadoras en cocina.

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Entrevista a Patricia Fernández Häring 

  • ¿Cómo se te ocurre la idea de compaginar arquitectura y gastronomía?

Con la llegada de la crisis al sector de la construcción y a pesar de haber trabajado durante muchos años como arquitecto,  tuve que tomar la decisión de reinventarme o morir. Como morir no me parecía siquiera una opción, me puse a pensar qué otras salidas, vinculadas con la arquitectura o no, podría abordar. Así conocí a Alicia Ríos y Bárbara Ortiz fundadoras de Ali&Cia y empecé a colaborar con ellas y a elaborar “urbanofagias”. Arquitecturas comestibles de edificios y zonas urbanas. Compaginaba así arquitectura y gastronomía, mis dos grandes pasiones.

  • Reinventarse o morir ¿es de eso de lo que trata la innovación?

No exactamente, pero depende mucho de qué te lleve al mundo de la innovación. Si es por inquietud de buscar cosas nuevas y diferentes, no es necesariamente reinvención, puedes innovar en el día a día de tu trabajo y tu especialización. Si es por necesidad, la reinvención es la mejor manera de salir adelante y crecer con ella, no hay más que abrir mucho los ojos y estar dispuesto a experimentar cosas nuevas y emocionantes, estar dispuesto a INNOVAR Y SORPRENDER.

  • Podríamos decir que la innovación sucede por la conjunción del talento y la pasión de personas capaces de tener una idea y ponerla en marcha. Uno de los lemas de la comunidad de innovación de Ferrovial es que cada persona se pone los límites. En tu carrera profesional ¿qué barreras, mitos o clichés has tenido que romper o vencer?

He aprendido que a la vida le pones tú los límites que quieras y que no debes dejar que sea la vida la que te los ponga a ti. Enfrentándote a problemas y situaciones adversas, consigues sacar lo mejor de ti mismo y las soluciones a tus problemas se te presentan solas delante de tus ojos.

Muchas veces no sabemos las capacidades y las cualidades que tenemos, sobretodo cuando nos enfrentamos a problemas o situaciones desconocidas por nosotros.

Cuando no haces “ARQUITECTURA CON MAYÚSCULAS” parece que eres menos arquitecto, o arquitecto de segunda, pero la realidad es que la ARQUITECTURA Y LOS ARQUITECTOS tenemos la suerte de poder ejercer nuestra profesión desde múltiples ámbitos y todo es ARQUITECTURA.

  • ¿Qué te hizo ver que había otra alternativa a la arquitectura tradicional?

Ya lo dijo alguien, “si la vida te da limones, toma limonada”, con lo que la crisis, que ha afectado mucho a los arquitectos y a la arquitectura tradicional, me recordó que la arquitectura y la creatividad no está hecha tan solo de ladrillos y que me podía aproximar a este mundo maravilloso desde otra perspectiva, bajo otra mirada, incorporando la arquitectura en mi vida con los 5 sentidos. La arquitectura no solo se ve y se toca, sino también se huele, se saborea y se escucha.

  • El Innovation Community Summit en el que has participado recientemente, se celebra con la finalidad de que los líderes de innovación de Ferrovial, encuentren en la comunidad la energía y el apoyo para superar las barreras y obstáculos a los que hay que hacer frente a la hora de poner en marcha un proyecto ¿De dónde sacas tú la energía, Patricia?

La energía la saco de tener la suerte de poder hacer las cosas que me apasionan, trabajando con equipos de personas a las que consigo transmitir mi “energía positiva y pasión”. Es muy importante transmitir pasión y buenas sensaciones. Es muy importante hacer equipo y que este sea “cómplice” de tus pasiones.

Si crees en lo que haces, la energía viene sola.

  • Muchos grandes chefs centran su trabajo en la innovación y creatividad ¿Qué similitudes encuentras entre la innovación tecnológica y la innovación en la cocina?

La innovación en cualquier campo trata de buscar nuevas maneras de hacer, experimentar, de sorprender.

La innovación y la creatividad se basa en aplicar conocimientos, ideas, soluciones, que van más allá de lo meramente académico. Nuevas soluciones que combinan diferentes elementos saltando de una disciplina a otra, aprendiendo unas de otras.

  • ¿Qué consejo les darías a las personas que tienen una idea, pero no se atreven a ponerla en marcha?

Que no tengan miedo a confundirse. Que se emocionen con la idea y transmitan su emoción a los demás. Que se sientan apasionados y luchen por conseguir todo lo que les apetezca.

Los límites nos los ponemos nosotros solos y las metas también.

Quien no se arriesga “no está vivo” y debemos vivir arriesgadamente. No debemos tener miedo a caernos, siempre podemos levantarnos y aprender de la caída.

Todos nosotros tenemos capacidad suficiente para hacer que una OCURRENCIA se convierta en una GRAN IDEA y solo tenemos que CREER EN ELLA y llevarla a cabo con MUCHA PASIÓN Y DEDICACIÓN.

Escrito por Aranzazu Rodríguez el 7 de Enero de 2016 con las etiquetas: Arquitectura entrevista Gastronomía innovación

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